忌吃死蟹
　　因蟹体内含丰富的组氨酸，蟹死后，细菌可在蟹体内迅速繁殖，使组氨酸产生有毒组胺，可致中毒。

　　忌吃存放过久的熟蟹
　　熟蟹存放过久易受细菌污染，所以不要吃这种存放过久的熟蟹。

　　忌吃蟹胃
　　蟹胃内有致病菌与有毒杂物。

　　忌吃蒸的时间短的蟹
　　蒸蟹要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。

　　忌吃蟹后吃柿子
　　柿子里含有大量鞣酸，可与螃蟹中的蛋白质相结合，进而造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　忌伤风发热时吃蟹
　　此外，有伤风发热、胃痛、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期病人均不宜吃蟹，以免加重病情。由于蟹黄中胆固醇含量较高，所以，有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的病人，也应控制吃蟹黄。

　　如遇吃蟹中毒，轻者可用中药紫苏叶60克，加入生姜3-4片，急火煎汤，趁热服用，有一定解毒作用，重者应立即送入医院进行抢救。

　　不宜食用生蟹
　　螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　不食久存熟蟹
　　存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　不宜乱嚼一气
　　吃蟹时应当注意四清除，一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　不宜食之太多
　　即便嘴馋也要忍着，因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　不与茶水同食
　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　不宜与柿同食 
　　应当注意：切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。