昆明的阮小姐今年春节一趟海南游，不但吃到了一大堆连名字都叫不上来的贝，还把吃剩的壳也带了一大包回去。回去后只是稍微洗了洗，这些原本可能成为垃圾的贝壳就成了家中漂亮的装饰品，有朋友到家里玩，阮小姐就慷慨地送上几只。

　　似乎还没有哪一种美味，能像贝一样，能得到大自然特别的垂青，把美丽和美味如此完美地集于一身。

　　海南贝肉味最鲜，说起海南的贝，从事餐饮业已经10多年的黄则远还是说自己数不过来，因为各种各样的贝实在太多，而且不时还会遇上从未见过的贝。

　　就是市民常吃的，也能罗列出一大堆：普通如小菜 的海白，样子漂亮的鸡腿螺、红嘴螺，被称为“海底牛奶”的牡蛎，以及外地餐桌上价格不菲的鲍鱼、带子等等……鲍鱼自古就是名贵菜肴，鲍鱼不是鱼，而属于贝 类。近几年，海南鲍鱼养殖从无到有，直至去年达到704吨的年产量，使得鲍鱼最早飞入了海南的寻常百姓家。

　　海南四面环海，且90％以上的海水都达到了国家一级标准。良好的自然条件使得当地人对海鲜的要求也达到了“苛刻”的地步，要求“鱼吃游、蟹吃爬、贝吃鲜、虾吃跳”。自小吃惯了来自天然无污染的南海海鲜，很多当地人往往无法忍受外地海鲜的泥腥味。

　　正是凭着海南优质的海鲜原料，所以海南海鲜大多采用白灼和清蒸，或是油炸来烹饪，完全让真正的主角唱独角戏，而不是放入过多调料反而尝不到真正海鲜口 味。如清蒸鲍鱼、带子、鸡腿螺等，白灼象拨蚌、鸭头螺、蛋螺等。黄则远觉得，就是在其他沿海城市，同样的鲍鱼，却只有海南鲍鱼才能品出清甜。

　　正是因为贝的鲜，在海南吃火锅，贝类往往被作为重要调味品。在一锅白开水中放入芒果螺、鸡腿螺等贝类，等螺被煮开露出鲜嫩的螺肉后，放入盐和味精，这时一锅普通的白开水就变成了一锅清甜的汤，再放入其他海鲜或青菜，那股清甜的味道只会越来越浓。
海南贝雕美天下

　　尝完了蛋螺、红嘴螺、响螺等贝类的美味后，扔掉剩下的贝壳往往会舍不得。于是，聪明的匠人会拿这些贝壳制成各种各样实用工艺品，如酒具、摆件、挂件、项链胸饰等，精美华贵不亚于玉石。