在很多游人的印象中，到海口品尝的就是四大名菜，其实这海南的四大名菜都不是海口的本地菜。自古以来，海南就因孤悬 海外而得不到政府的足够重视，在人文发展方面比其他海港城市落后，反映在饮食文化方面则是：尽管物产丰富，但是烹饪方法简单，而且没有经所谓的“海上闻 人”点评，没有形成系列的有自己特色的“本帮菜”。而自1988年建省以来省会城市海口就成了一个移民城市，全国各地的特色饮食充斥海口，使外人的眼中没 有了海口本地菜的地位。在这里给大家介绍几种海口的本地菜，大家如有兴趣不妨走街串巷体会一番这些经济实惠别有风味的饮食。  

      腌粉腌面和牛腩猪脚饭——三餐之一 

      民以食为天，而这个食中一日三餐更是普通人首要考虑的。早餐的腌粉腌面在海口到处可见，让我百思不得其解的就是酒店里的为什么就没有在街边的味道 好。在华海路的路口，有一家专卖腌粉腌面的小店，而且只供应早中两顿，你可以根据自己的肚量选择3－5元的各品种，赶上时间，往往还有人站着等别人吃完。 午餐的牛腩猪脚饭是义龙路和西门的那两家的生意特别好，比较之下，义龙路的斋菜和西门的藠头均是不错的小菜，义龙路的更有味道一点。这些菜非常实惠，在一 段时间吃上一顿也让人回味。曾经有一次和朋友一起喝酒，大醉之后于深夜驱车到义龙路解馋。 

      推荐地方：海口玉龙路

      鱼煲——衍生出很多口味的海南菜 

      海南的淡水鱼是卖不起价的，而这些鱼中又有一种头大的长胡子的鱼尤其便宜，在92年的时候才卖1元左右一斤，大陆叫这种鱼为鲶鱼，这种鱼按海口做法做成鱼煲就别有一番风味，和芋梗、豆腐、木耳、黄花、酸笋……炖在一个煲里，去掉了这种鱼浓重的腥味，吃的时候才觉得这种鱼刺少、肉厚，鱼肉吃完还可以再 加蔬菜回锅，下饭。最早是在滨海新村吃到，后来经朋友指点才知道白坡里的是最正宗的一家。因这种做法与这种鱼非常对路，于是又有大陆的能手将其改良，衍生 出了各种口味，其中犹以川味的最为受大家欢迎，这个菜在海南叫“好（头）大煲”，在广东就叫“塘虱煲”。 

      推荐地方：海口海甸岛2东路，大英村

      边炉——海南的火锅 

      与四川的麻辣烫的火锅相比，海口的火锅味道清淡，保留了各种食品的原味，本人尽管出生在四川，但是现在吃四川火锅反而有一点水土不服。在盐灶有牛鞭牛尾 边炉，在得胜沙有清汤边炉锅，市政府对面的猪脚老鸽边炉……进入冬天之后，和朋友三四围炉小酌，饮炉中之汤而胃不伤，口味不足可以自调味碟，是驱南方的轻 寒的好办法。而且有一种菜味苦、青绿、菜叶肥厚之青菜，放入炉中滚至烂熟味道让人难以忘怀。烫过几次边炉之后，本人知道了作汤的好办法，就是在汤中加入半 斤左右的海白（一种海螺），根本不用什么味精、鸡精，也可以在汤中放入一支螃蟹。对于好饮之人，打边炉时比吃四川火锅时的战斗力强。 

      推荐地方：海口大英村，海甸岛2东路

      狗肉——东湖边的豪爽 

      东湖的狗肉火锅应该是边炉的一种，但是这里将其单列出来是因为吃狗肉时的豪爽快意。花江是将狗肉切片、沈从文笔下的湘西是将狗肉烙熟、韩国是将狗肉 凉拌。东湖是将狗肉切块再打边炉，而且一年四季都有，不是非得冬至再进补，本人虽然分不出狗肉的“一花二黒三黄”的高下之别，但是觉得在东湖的房顶上吃大 块狗肉，喝大碗酒最为过瘾。酒足饭饱之后挺胸腆肚，顺着陡峭的楼梯走下楼，大叫一声“老板公，哈调！”有一政府里的公务员朋友，每次和我吃完狗肉都要到东 湖的噪声分贝牌下大叫一声，看见分贝达到80以上，就有了一番鲁智深提着狗腿醉打山门的感觉。（现在那块分贝牌早已不在，本人也几年未去，而这位朋友和我 一到酒酣耳热之时都免不了要对那个分贝牌凭吊一番。）

      推荐地方：海口东湖，博爱路